Rezept: Sauerampferpesto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

30 g	Mandeln - gehobelt	ca. 0.12 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 Bund	Sauerampfer
0.5 Bund	Basilikum	ca. 0.27 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
1 TL	Aceto balsamico; Balsamessig - gehäuft (x)	ca. 0.02 €
100 ml	Öl	ca. 0.14 €
70 ml	Olivenöl	ca. 0.45 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker

Zubereitung:

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

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(*) Die Zubereitung von Sauerampferpesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Balsamessig * Knoblauch * Mandeln gehobelt * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerampfer * Zucker - Raffinade

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