Rezept: Sauerampfersuppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Dazu werden benötigt: | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 25 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 l | Brühe, | |
| 50 g | Sauerampfer, | ca. 0.00 € |
| einige Salatblätter, evtl. | ||
| 1 | Eigelb, | ca. 0.08 € |
| 1 | Esslöffel süße Sahne, | |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, | |
| Salz nach Geschmack, | ||
| 1 | Brötchen in Würfeln | |
| 15 g | Butter. | |
Zubereitung:
Aus Butter, Mehl und Brühe bereitet man eine helle Grundsuppe. Sauerampfer und Salat werden mit Salzwasser gebrüht und gewiegt, noch besser durch ein Sieb gestrichen und mit Sahne und Eigelb verrührt in die helle Suppe gegeben.
Dann würzt man mit Pfeffer und Salz und gibt noch die gerösteten Brötchenwürfel dazu.
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