Rezept: Biscotti Piccanti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.61 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 200 g | Parmesan - gerieben | ca. 6.46 € |
| 50 g | Pecorino sardo, alt - gerieben | ca. 1.00 € |
| 0.25 TL | Chili-Flocken; evtl. mehr - gehäuft (x) | |
| 185 g | Butter - kalt | ca. 1.84 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Italienischer Weißwein - .B. Pinot Grigio | |
FÜLLUNG | ||
| Tomatenpaste; oder | ||
| Basilikumpaste | ||
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Käse und Chili-Flocken mischen. Butter dazugeben und mit einem großen Messer durchhacken. Eigelb und Wein beifügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig anschließend 4 Millimeter dick ausrollen. Gezackte Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andrücken.
Tipp: Das Käsegebäck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekühlt werden. Erst vor dem Servieren füllen.
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