Rezept: Sauerkrautpuffer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 1.12 € |
| 150 g | geräucherter Schinken | |
| 250 g | Sauerkraut | ca. 0.10 € |
| 1 | Zwiebel, mittelgroß | ca. 0.13 € |
| Öl zum Dünsten | ||
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 EL | (-2) Speisestärke | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen. Können auch vom Vortag sein. Sauerkraut abtropfen lassen und kleinschneiden. Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Sauerkraut etwa 10 Minuten im Öl andünsten. Den gewürfelten Schinken und die Petersilie untermischen, mit den Gewürzen abschmecken.
Kartoffeln durch die Presse drücken, zusammen mit den Eiern und der Stärke zum Sauerkraut geben und alles zu einem Teig vermischen. Im Öl kleine 1-2 cm dicke Puffer goldgelb braten.
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