Rezept: Bismarckhering-Salat

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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 38 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

3	Eier	ca. 0.77 €
1 kl.	Glas Senfgurken
1 TL	Senf, mittelscharf	ca. 0.01 €
150 g	Joghurt - 3,5% Fett	ca. 0.12 €
250 g	Crème fraîche - oder Schmand	ca. 0.94 €
2 EL	Apfelsaft	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
100 g	Gewürzgurken	ca. 0.53 €
2 mittelgr.	Äpfel
8	Bismarckheringe - je ca. 50g

Zubereitung:

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abpellen. Senfgurken abtropfen lassen und das Gurkenwasser dabei auffangen. Senf, Joghurt, Schmand, 4 Esslöffel Gurkenwasser und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dillfähnchen abzupfen, fein schneiden und unterrühren. Zwiebeln in Ringe, Gewürzgurken in Scheiben und Äpfel in feine Spalten schneiden. Hering in Stücke und Eier in Spalten schneiden. Zwiebeln, Senf- und Gewürzgurken, Äpfel, Hering und Eier vorsichtig mischen. Die Salatsoße vorsichtig untermengen. Salat zugedeckt kühl stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Eventuell noch mal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten :Schwierigkeitsgrad: simpel :kcal p. P.: 220

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(*) Die Zubereitung von Bismarckhering-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Äpfel * Bismarckheringe * Crème fraîche * Dill - frisch * Eier - Größe M * Gewürzgurken - Essiggurken * Gewürzgurken - Senfgurken * Kremiger Jogurt 3,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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