Rezept: Scharfe Gulaschsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
für 6 Personen | ||
| 1.2 kg | Rindfleisch aus der Schulter | |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 3 | Knoblauchzehen - 4 El Butterschmal | |
| 1.5 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.34 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.375 l | kräftiger, trockener Rotwein | ca. 0.99 € |
| je 2 zwei kleine rote und - grüne Chilischoten | ||
| 2 | kl. Dosen Maiskörner | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 | Bundzwiebeln | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schmalz in einem großen Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun andünsten, Knoblauch zufügen. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver darüberstreuen und gut unterrühren. Mit einer halben Tasse Fleischbrühe ablöschen.
Das Fleisch zufügen und anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark unterrühren.
Die restliche Fleischbrühe und den Wein zugießen. Die roten Chilischoten halbieren, Kerne entfernen. Die Schoten waschen und in feine Ringe schneiden. Zugedeckt ca. 11/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
Maiskörner abgießen und unterrühren, heiß werden lassen. Die Gulaschsuppe abschmecken.
Bundzwiebeln putzen, in feine Scheibchen schneiden und darüberstreuen. Mit grünen Chilis garnieren.
Zubereitungszeit : : 2 Stunden
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