Rezept: Scharfe Hähnchenkeulen A La New Orleans
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 12 Keulen:
Für Die Würzpaste | ||
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.19 € |
| 30 g | frischer Ingwer | ca. 0.21 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 2 | Frische rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 TL | Gemahlener Piment | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Scharfer Senf | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | ca. 0.06 € |
| 50 ml | Apfelessig | ca. 0.12 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| 2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Außerdem | ||
| 12 | Hähnchenkeulen; a 200g | |
Zubereitung:
1. Für die Würzpaste Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebeln putzen, die grünen Teile beiseite legen, z.B. für Catfish-Filets Louisiana. Chilischoten waschen, trockentupfen. Der Länge nach aufschlitzen. Stielansätze und Kerne entfernen. Alles sehr fein hacken. Die Masse mit den restlichen Würz-Zutaten gut vermischen.
2. Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen. 3/4 der Würzpaste uunter die Haut streichen. mit dem Rest die Hähnchenkeulen außen einreiben. In eine Schale (Glas oder Porzellan) legen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Auf den Grill legen und rundherum in 18-20 Minuten knusprig grillen.
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