Rezept: Scharfe Melonenspalten mit Zitronengras-Sirup
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Zitronengras | |
| 200 g | Brauner Zucker | ca. 0.54 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
| 75 g | Ingwerwurzel | ca. 0.52 € |
| 2 | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 60 g | Kokosraspel | ca. 0.29 € |
| 1 | Honigmelone |
Zubereitung:
1. Zitronengras mit einem Hammer platt und faserig klopfen, in kurze Stücke schneiden und mit Zucker und 750 ml Wasser bei starker Hitze 25-35 Minuten sirupartig einkochen. Heiss durch ein Sieb gießen, Zitronengras gut ausdrücken und den Sirup abkühlen lassen.
2. Inzwischen Limetten waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Ingwer schälen und ganz fein hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, abspülen und sehr fein hacken. Limettenschale, Ingwer, Chili und Kokosraspel mischen. Melone halbieren und entkernen. Melone zuerst in Spalten, dann das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Die Spalten in den Chili- Kokosbröseln wenden und mit dem Sirup anrichten.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
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