Rezept: Scharfes Huhn mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Pouletbrüstchen | ca. 1.85 € |
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 2 kl. | Frühlingszwiebeln oder - Schalotten | |
| 300 g | Salatgurke | ca. 0.71 € |
| 300 g | Kürbis | ca. 0.66 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Stk frische Ingwerwurzel - etwa 1 cm | |
| oder ersatzweise etwas - Ingwerpulver | ||
| 3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Trockener Sherry; oder - Weißwein | |
| 1 TL | Balsamicoessig - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 50 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Maisstärke; gestrichen - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Erdnussöl - Menge anpassen | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Die Pouletbrüstchen zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln oder Schalotten rüsten und ebenfalls hacken. Gurke und Kürbis schälen und die Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Das Gemüse in Stäbchen in der Größe der Fleischstreifen schneiden.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit Sojasauce, Sherry oder Weißwein, Essig, Zucker, Bouillon, Pfeffer und Maizena verrühren.
In einem Wok oder in einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Das Fleisch in Portionen je zwei Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratensatz Chilischote, Frühlingszwiebeln oder Schalotten, Gurke sowie Kürbis unter Rühren etwa zwei Minuten braten. Die vorbereitete Würzsauce sowie das Fleisch beifügen, aufkochen und nach Belieben mit etwas Sojasauce abschmecken.
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