Rezept: Schaumsuppe von weißen Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Weiße Bohnen | ca. 0.40 € |
| 300 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 30 g | gesalzene Butter | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Petersilie - fein geschnitten | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Thymian - fein geschnitten | ca. 0.16 € |
| 100 g | gekochte Maronen | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Die Brühe und 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Bohnen und den Thymianzweig zugeben und alles ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann den Thymianzweig wieder herausnehmen und die Suppe gut pürieren. Die kalte gesalzene Butter in kleinen Flöckchen zugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Die gehackten Kräuter untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Maronen würfeln und in einer Pfanne mit Öl etwas heiß werden lassen. Gepressten Knoblauch untermischen und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Suppe anrichten und mit den Maronenwürfeln bestreuen.
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