Rezept: Scheinemedaillons mit Lila Kartoffelgratin in Pfifferling-Preiselbeersoße

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Danach in eine gebutterte Form schichten. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In etwas Butter andünsten, den Käse darüber bröckeln und die Sahne dazu geben. Die Kartoffeln würzen, die Sahne darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten abschieben. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge waschen, putzen und anbraten.

Einen Hauch Knoblauch dazu geben, mit Cognac ablöschen und die Preiselbeeren dazu geben. Mit Rotwein auffüllen und auf die Hälfte reduzieren. Mit der Bratensoße abbinden und den Schnittlauch dazu geben. Die Schweinemedaillons würzen und in Öl braten, bis sie soweit fertig sind. Medaillons mit der Soße auf Tellern anrichten und den Gratin nicht im Ofen vergessen, sondern servieren.

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