Rezept: Schellfischfrikadellen auf Julienne-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Zucchini | ca. 0.40 € |
| 0.5 | Paprika - rot | ca. 0.52 € |
| 320 g | Schellfischfilet | ca. 6.08 € |
| 80 g | Weißbrot oder Toast | ca. 0.16 € |
| 1 Tasse(n) | Milch oder Wasser zum - Einweichen | ca. 0.19 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Semmelbrösel | ||
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| 1 EL | Butter - zum Braten | ca. 0.09 € |
| 500 g | Gemüse (Lauch, Karotten, - Petersilienwur eln, Sellerie, Zucchini, Paprikaschoten, Kohlrab | |
| 1 TL | Keimöl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Zucchini und Paprikaschote putzen und ebenfalls klein würfeln.
Den Schellfisch kalt abbrausen, trocken tupfen, klein hacken und mit der Zwiebel und dem Gemüse in eine Schüssel geben.
Das Weißbrot entrinden, in Milch oder Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Ei zum Fisch geben. Die Fischmasse gut durchmengen.
Ist die Fischmasse etwas zu locker, einfach einige Semmelbrösel daruntergeben.
Nun mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und Dill kräftig würzen, Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne mit heißer Butter bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten braten.
Für die Beilage das Gemüse je nach Art waschen, putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin angehen lassen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Die Gemüsestreifen auf den Tellern verteilen und die Schellfischfrikadellen darauf setzen.
Dazu passen Pellkartoffeln, leicht in Butter geschwenkt mit frischem Schnittlauch oder frischem Dill.
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