Rezept: Schinkenhörnchen II
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Quarkblätterteig | ||
| 250 g | Weizenmehl | ca. 0.36 € |
| 250 g | Quark | ca. 0.69 € |
| 200 g | Butter | ca. 1.99 € |
| 3 TL | Backpulver - gestrichen | ca. 0.02 € |
Füllung | ||
| 200 g | geräucherten Schinken | |
zum Bestreichen | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Aus den Zutaten knetet man einen Teig. Er wird 1/2 cm dick ausgerollt und mehrfach bereinander geschlagen. Dann wieder ausgerollt. Das Übereinanderschlagen und das Ausrollen werden noch 1-2 mal wiederholt, danach stellt man den Teig eine Zeitlang kalt. (Am besten über Nacht.)
Man rollt den Teig dünn aus und rädert Platten in der Größe eines Frühstücktellers aus. Die Platten werden zweimal durchgeschnitten, so entstehen jeweils 4 Viertel.
Die Spitzen der Viertel werden mit Eigelb (Eigelb mit Milch verrühren) bestrichen. Mit feingeschnittenen Schinken belegen, jedoch die Spitzen freilassen. Die Viertel aufrollen und Hörnchen formen.
Die Hörnchen legt man auf ein kalt abgespültes Backblech und bestreicht sie mit Eigelb.
Belegung: ca. 3 Reihen a. 9 Stck. pro Blech.
Backzeit etwa 20 Minuten bei 200 - 225 Grad .
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