Rezept: Schinkenwurst

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Mageres Rindfleisch,
500 g	Mageres Schweinefleisch,
500 g	Frischer Speck,
100 g	Kartoffelmehl,	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Schweinsdärme

Zubereitung:

Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder beim Metzger fein hacken lassen. Kartoffelmehl mit Wasser anrühren. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wursttülle am Fleischwolf befestigen. Über die Tülle den in lauwarmem Wasser eingelegten Darm stülpen und die Wurstmasse durch den Fleischwolf in den Darm füllen. Nach Wunsch die Würste abbinden und in siedendes Wasser geben. Nach ca. 30 Minuten sind die Würste fertig und können mit Senf zu Bauernbrot serviert werden.

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(*) Die Zubereitung von Schinkenwurst erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisestärke

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