Rezept: Blätterteigpasteten mit Garnelenragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.37 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 2 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 0.125 l | Geflügelbrühe | ca. 0.02 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 400 g | Garnelen | ca. 0.00 € |
| frisch gemahlener Pfeffer, - Sal | ||
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| Dill, frisch oder - getrocknet, nach Be |
Zubereitung:
Champignons putzen, und feinblättrig schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Aus der restlichen Butter, dem Mehl, der Geflügelbrühe und dem Wein eine Sauce bereiten, aufkochen lassen und dann die Sahne dazugeben. Die Champignons und die Garnelen dazugeben und weiter 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Eigelbe mit zwei EL heißer Sauce verrühren. Das Ragout damit legieren; nicht mehr weiterkochen lassen; nach Belieben Dill dazugeben. Die Blätterteigpasteten im Backofen kurz erhitzen und das Ragout einfüllen.
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