Rezept: Schneller Linseneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Getrocknete rote Linsen | ca. 1.50 € |
| Je 1 rote, gelbe und grüne - Paprikaschote | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Stange(n) | Porree | ca. 0.60 € |
| 50 g | Getrocknete Tomaten in Öl | ca. 0.50 € |
| 0.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| Salz, frisch gemahlener - Pfeffer | ||
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| 100 g | Feta-Käse | ca. 1.66 € |
Zubereitung:
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Paprika heiß abspülen und den Deckel mit Stiel abschneiden. Die Paprika entkernen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
Vom Porree das dunkle Grün und den Wurzelansatz abschneiden. Porree kalt abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei 2 EL Öl auffangen und Tomaten in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Tomaten-Öl etwa 3 Minuten glasig dünsten.
Linsen und Brühe zugeben und mit Thymian würzen. Die Linsen etwa 5 Minuten kochen und dann das Gemüse darauf geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken.
Den Feta-Käse zerbröckeln. Erst kurz vor dem Servieren den zerbröckelten Feta-Käse auf dem Eintopf verteilen pro Portion ca. 325 Kcal, E 23 g, F 7 g, KH 40 g Tipp: Rote Linsen sind schnell gar und zerfallen dann leicht. Je nach Sorte kann die Garzeit zwischen 5 und 15 Minuten liegen.
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