Rezept: Schollenfilets in Zitronen-Senf-Sauce’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.73 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 'Portionen:
| Für den Fisch | ||
| 400 g | Schollenfilets | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
Für die Sauce: | ||
| Für die Sauce: | ||
| 150 ml | Sprite | |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 0.5 TL | Senf,mild - gehäuft (x) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 Pack. | Safran | |
| 1 TL | Saucenbinder,hell - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Kerbelblätter | ca. 0.04 € |
| Zum Anbraten | ||
| 3 EL | Butter | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Zuerst die Schollenfilets für die Pfanne vorbereiten: Die Filets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Dann salzen, pfeffern und mit reichlich Zitronensaft beträufeln Butter in der Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Denn jetzt wird die Sauce veredelt: Sprite zum Fischfond geben und erwärmen. Creme fraiche und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann den Safran einrühren. Zuletzt den Fond mit den Saucenbinder ein wenig andicken. Bleibt nur noch, grob gehackte Kerbel als würzige Deko einzustreuen. Dazu passen am besten farbige Bandnudeln in Rot, Grün und Weiss 2-3 EL Zitronensaft
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