Rezept: Schwäbisch-Badische Linsensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.94 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Kleine grüne Berglinsen | |
| 300 g | Gerauchtes badisches - Schaufele | |
| 4 | Paar Schwäbische - Seitenwürstle | |
| 60 g | Zwiebeln | ca. 0.06 € |
| 300 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| etwas | Mehl | |
| 22 | Lorbeerblätter | ca. 8.32 € |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| etwas | Essig | |
| 1.5 l | Fleischbrühe (oder Sud vom - Schäufele) |
Zubereitung:
1. Die Linsen in ein Sieb schütten und unter fließendem Wasser gut waschen.
2. Die Schäufele in 45 Minuten gut weich kochen, den Sud für die Linsen aufheben.
3. Die Linsen in der Fleischbrühe, oder im Sud ca. 1 Stunde kernig weichkochen, in den letzten 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und mitkochen.
4. Die Zwiebel in Butter glaisg schwitzen, Mehl dazugeben und dann diese Mehlschwitze zu den gekochten Linsen dazugeben.Aufkochen lassen und somit abbinden.
5. Mit Salz und Pfeffer, Creme fraiche und etwas Essig abschmecken.
6. Das in Würfel geschnittene Schäufele und die Saitenwürstle dazugeben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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