Rezept: Schwarzbrotauflauf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

10 EL	Schwarzbrot - gerieben
90 g	Butter	ca. 0.90 €
350 ml	Rotwein	ca. 0.45 €
120 g	Zucker	ca. 0.18 €
1 EL	Zitronat
1	Zitronenschale - abgerieben
	Zimt	ca. 0.11 €
1 Spur	Nelkenpulver
6	Eier	ca. 1.54 €
	Puderzucker	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Brot in Butter gelb rösten, mit kochendem Wein ablöschen und zu einem Teig einkochen. Zucker, Gewürze, Eidotter zugeben und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Form ausbuttern, Masse hineinfüllen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis der Auflauf aufgegangen und dunkelgelb ist.

Mit Puderzucker bestäuben.

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(*) Die Zubereitung von Schwarzbrotauflauf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Butter * Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Nelken gemahlen * Puderzucker / Staubzucker * Zimt - gemahlen * Zitronat * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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