Rezept: Blauleng-Champignon-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.19 Sterne von 48 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Blaulengfilet | |
| 1 | Zitrone (Saft von) | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 0.5 | Zitrone (Saft von) | ca. 0.50 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 125 g | Sahne | ca. 0.68 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 125 g | Geriebener Käse | ca. 1.08 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| Butter |
Zubereitung:
Fischfilets säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Fisch in eine gefettete Auflaufform geben, Zwiebeln und Champignons darüberverteilen. Die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten . Eigelb mit Sahne, Muskat und Käse vermengen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Masse auf den Fisch streichen. Butterflöckchen daraufsetzen und den Fisch goldgelb überbacken. E: Mitte. T: 250°C / 8 bis 10 Minuten .
Beilage: Reis, Eichblattsalat.
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