Rezept: Schwarzwurzelcreme mit Trüffel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Schalotten, feingehackte | |
| 1 | Knoblauchzehe, feingehackte | ca. 0.09 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 1 Stück | Würfelzucker | ca. 0.00 € |
| 600 g | Schwarzwurzeln, geschälte - und feingehackte | ca. 1.79 € |
| 0.5 l | Geflügelbrühe, evtl. mehr | ca. 0.09 € |
| 25 g | Trüffel, feingehobelte - schwarze | ca. 0.00 € |
| 0.375 l | Sahne | ca. 2.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kerbel zur Dekoration. |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter andünsten. Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit Geflügelbrühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Im Mixer pürrieren, abschmecken und durch ein Sieb passieren.
In die Suppe als Einlage kleine blanchierte Schwarzwurzelstücke und dünn gehobelte Scheiben von Schwarzen Trüffeln geben. Die Suppe mit Kerbel dekoriert servieren.
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