Rezept: Schweinefilet in Basilikumcreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Schweinefilet | ca. 7.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 Glas | Weißwein trocken | |
| 3 Bund | Basilikum | ca. 1.64 € |
| 0.125 l | Süße Sahne | ca. 0.68 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| Kartoffeln, für die Beilage |
Zubereitung:
Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz rundherum braun braten, mit Weißwein begießen und zugedeckt 10-12 Minuten garen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und mit der Hälfte der Sahne, der Creme fraiche und dem Senf im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Filets herausnehmen und warm stellen. Bratflüssigkeit einkochen, vom Feuer nehmen und mit der restlichen Sahne und der Basilikumcreme mischen.
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