Rezept: Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Schweinefilet, 400 g | |
| 0.25 | Sellerieknolle | |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Butterschmalz |
Zubereitung:
Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern, und in Butterschmalz braten.
Das Filet bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und das Fleisch ständig mit dem Bratfett übergießen.
Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine Schüssel geben - mit Öl und Essig verrühren.
Ausgekühltes Filet damit beträufeln.
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