Rezept: Schweinerollbraten mit Stachelbeersauce

Zubereitung:

Den Backofen auf 180GradC vorheizen.

In einer kleinen Schüssel die Brotkrumen mit 1/4 der Stachelbeersauce vermischen.

Das entbeinte Schweinskarree innen mit Salz und Pfeffer einreiben und dünn mit der angerührten Stachelbeersauce bestreichen. Das Fleisch zu einem Rollbraten binden, die obere Fettschicht tief einschneiden und mit Öl und Salz einreiben, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt.

Den Rollbraten in eine Fettpfanne legen und pro 450 g Gewicht 30 Minuten braten. Diese Bratzeit um 30 Minuten verlängern.

Den fertigen Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und warmhalten. Das Fett abschöpfen, den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen und so lange kochen, bis der Wein weitgehendst verdampft ist, dann die restliche Stachelbeersauce unterrühren.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch servieren.

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