Rezept: Schweinskotelett mit Rhabarbergemüse’

Bild: Schweinskotelett mit RhabarbergemÃ¼se’ - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 'Portionen:

4	Schweinekoteletts,ohne - Knochen	ca. 7.84 €
2 EL	Butterschmalz	ca. 0.31 €
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Gemüse
2 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.65 €
400 g	Rhabarber	ca. 1.20 €
50 g	Vollrohrzucker	ca. 0.12 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
2 TL	Sojasauce - gehäuft	ca. 0.03 €
2 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.15 €
0.5 dl	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in der Butter beidseitig je 5 Minuten braten., warm stellen.

Zwiebeln vierteln, das Grün in 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber putzen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucker in heißer Butter karamellisieren. Zwiebeln und Rhabarber dazugeben., kurz dünsten. Mit Soja, Essig und Gemüsebrühe ablöschen, auf kleiner Flamme 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

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(*) Die Zubereitung von Schweinskotelett mit Rhabarbergemüse’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Meersalz * Pfeffer schwarz - ganz * Rhabarber * Rohrzucker * Schweine-Kotelett * Sojasauce - dunkel - Shoyu

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