Rezept: Schweizer Käsefondue
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 360 g | Emmentaler Hartkäse | ca. 3.59 € |
| 360 g | Gruyere Hartkäse | ca. 5.36 € |
| 80 g | Sbrinz Extrahartkäse | ca. 1.43 € |
| 0.375 l | Weißwein - trocken, sprit ig | ca. 0.99 € |
| 1 TL | Frischer Zitronensaft | |
| 4 TL | Mondamin | ca. 0.02 € |
| 1 cl | Kirschwasser 40% | ca. 0.11 € |
| 1 | Knoblauchzehe (od. mehr) | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Paprika | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Brot - in Würfel geschnitten |
Zubereitung:
(200 Gramm Käse pro Person)
Das Caquelon wird mit einer (oder wenn sie es möchten mit mehreren) saftigen Knoblauchzehe(n) ausgerieben.
Jetzt kommt das Wichtigste: Der Käse. Sie nehmen die Fondue-Spezialmischung wie oben pro Person 150-200 Gramm (für kräftige Esser 200 Gramm).
Den bereits geraffelten Käse mit einem flachgestrichenen Teelöffel voll Maizena pro Portion im Caquelon vermischen. (Also 4 Teelöffel auf ca. 800 Gramm Käse) .
Spritzigen, leicht sauren Weißwein dazugießen. (Auf 800 Gramm Käse 4 dl.)
1 Teelöffel voll frischen Zitronensaft hinzufügen. Er gibt dem Wein die nötige Säure, so dass sich das Fondue sämig bindet.
Bei guter Hitze und unter ständigem Umrühren aufkochen lassen.
Das traditionelle halbe Glas Kirschwasser zugeben.
Mit Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen.
Das Fondue ca. 3-4 Minuten unter stetem Rühren weiterkochen lassen und sofort servieren.
Bei jedem Eintauchen mit dem Brotwürfel gut umrühren.
Das Rechaud so einstellen, dass das Fondue während des ganzen Essen leicht weiterköchelt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gekochte Schweinefüße - Prako ntwere a yanoa 6 Portionen Preise: Discount: 30.45 € EU-Bio: 30.83 € Demeter: 30.96 € Die Schweinefüße von Borsten säubern und gründlich waschen; mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt und Knoblauch zugeben. Über Nacht an einem |
 | Kima matar - Hackfleisch mit Erbsen 4 Portionen Preise: Discount: 8.57 € EU-Bio: 10.21 € Demeter: 17.09 € Dieses Gericht eignet sich ausgezeichnet für Picknicks, da es auch kalt gegessen werden kann. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe |
 | Oster-Brioches mit Zitronen-Ingwer-Honig 1 Rezept Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 4.21 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 12 Oster-Brioches. Zunächst einen Vorteig zubereiten. Dazu Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. |
 | Gebackene Maismehl-Fladen 5 Portionen Preise: Discount: 6.54 € EU-Bio: 6.54 € Demeter: 6.58 € Mehl und Milch vermischen und gründlich rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann Schalotten, Zwiebeln und Thymian beifügen. Wer möchte, kann auch in |
 | Geröstete Kutteln - schwäbisch 2 Portionen Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 2.55 € Demeter: 2.64 € Zwiebel in reichlich Butter hellgelb dünsten. Die Kutteln dazugeben. Unter ständigem Umrühren zwanzig Minuten rösten lassen, mit Salz und Pfeffer |
