Rezept: Blootwoosch mit Ähdäppel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
50 g | Geklärte Butter | ca. 0.64 € |
1 gr. | Kartoffel | ca. 0.24 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | rosa Pfeffer | |
2 | Körner schwarzer Pfeffer | |
1 | Wacholderbeere | |
3 | Korianderkörner | |
1 | Kardamomkom | |
0.5 | Gemüsezwiebel | ca. 0.11 € |
300 g | Blutwurst | ca. 2.24 € |
Butter (zum Braten | ||
1 EL | Semmelbrösel, geröstet | ca. 0.02 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
AUSSERDEM: BACKPAPIER |
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit geklärter Butter bestreichen. Die Kartoffel schälen, waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden oder besser hobeln (zu Chips), von beiden Seiten mit geklärter Butter bestreichen, salzen und nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Backpapier zudecken und mit einem weiteren Backblech beschweren. In der Ofenmitte drei Stunden lang backen, bis die Kartoffelchips knusprig sind.
2. Alle Gewürze in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Danach in einer sauberen Kaffeemühle zu feinem Puder mahlen oder im Mörser sehr fein zerdrücken.
3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Wurstpelle abziehen, Wurst in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Gewürzpulver dazugeben und die Mischung mit Semmelbröseln und Blutwurstwürfeln vermengen. Nur kurz in der Pfanne erwärmen, auf keinen Fall braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu acht Klößchen formen.
4. Auf vier kleinen Tellern je zwei Blutwurstklößchen anrichten und die Chips hochkant rundherum dagegen pressen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (plus drei Stunden Backzeit für die Chips) TIPP: Für 50 g geklärte Butter ca. 60 g Butter im Topf erhitzen, bis Schaum aufsteigt, etwas abkühlen lassen, dann die Butter von den Milchrückständen am Topfboden abschöpfen.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Wiener Sandkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 2.42 € Die cremig geschlagene Margarine, Eigelb, Zucker, Rum und Gewürz so lange rühren, bis die Masse dickcremig geworden ist. Mehl und Backpulver darübersieben und | |
Crostata di albicocche - Latium 1 Rezept Preise: Discount: 2.96 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.94 € Die Zutaten dieses Rezeptes sind für eine Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser gedacht. Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker und der | |
Haselnussreis mit Wildkräutern 4 Portionen Preise: Discount: 2.20 € EU-Bio: 2.23 € Demeter: 2.17 € Den Reis kalt abspülen und über Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brennessel | |
Kichererbsen-Brot - Besan ki Roti 8 Portionen Preise: Discount: 0.74 € EU-Bio: 0.80 € Demeter: 1.05 € Kichererbsen-Brot schmeckt auch für sich alleine gut, aber besonders beliebt ist es als Beilage zu Kebabs und Braten. Es ist außerdem ein idealer Begleiter | |
Champignon-Chnebeli 12 Portionen Preise: Discount: 3.46 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 5.44 € Teig rechteckig ausrollen und in 6 etwa gleich große Quadrate teilen. Anschließend die Quadrate diagonal trennen, dass 12 Dreiecke entstehen. Schinken und |