Rezept: Serbische Bohnensuppe (Buffet)

Bild: Serbische Bohnensuppe (Buffet) - Zutaten

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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 15 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.88 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

600 g	Weiße Bohnen	ca. 1.19 €
	über Nacht einweichen
300 g	Räucherspeck, mager	ca. 2.99 €
2	Öl
1	Knoblauchzehe - zerdrückt	ca. 0.09 €
150 g	Zwiebeln - gehackt	ca. 0.40 €
2.25 l	Fleischbrühe	ca. 0.19 €
200 g	Möhren	ca. 0.15 €
400 g	Paprika	ca. 2.40 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2	Petersilie - gehackt
	Nach Wunsch: Rosenpaprika - Cayennepfeffer Tabascososs

Zubereitung:

Mengen ausreichend für 8-10 Personen

Bohnen über Nacht einweichen. Speck zu kleinen Würfeln schneiden, im Öl auslassen. Knoblauch und Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Bohnen abgießen, mit der Fleischbrühe zum Speck geben. 30-40 Minuten kochen; Möhren putzen und würfeln, in die Suppe geben, 10 Minuten kochen. Paprikaschoten putzen und kleinschneiden, in die Suppe geben, alles garkochen, nach Wunsch noch scharf mit Rosenpaprika, Cayennepfeffer oder Tabasco abschmecken. Vor dem Auftragen die Petersilie daruntermischen, Suppe auf dem Rechaud heißhalten.

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(*) Die Zubereitung von Serbische Bohnensuppe (Buffet) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Bohnenkerne - weiß * geräucherter Bauchspeck * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Paprika - rot * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Zwiebeln

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