Rezept: Blütenmenü

Zubereitung:

Ein wenig Senf mit Balsamicoessig und Traubenkernöl zu einer cremigen Sauce aufschlagen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gänsebluemchen und Butterblumen klein hacken und in das Dressing geben

Blüten der Saison unterheben (zum Beispiel Stiefmütterchen, Pfingstrose, Kapuzinerkresse, Phlox, Begonie oder Rosenblüten)

Gebackene Zucchini-Blüten mit Riesengarnelen auf Orangenbutter

Aus Mehl, etwas Salz, Eigelb und Milch einen Teig zubereiten

Geschlagenes Eiweiß unterheben

Zucchini-Blüten in den Teig tunken und anschließend in der Fritteuse oder in der Pfanne goldbraun ausbacken

Saft von zwei Orangen auf etwa ein Drittel einkochen

Dann die gleiche Menge Sahne dazugeben und das Ganze kurz aufkochen lassen

Butter in Würfeln hinzufügen und mit dem Mixer aufschlagen

Salat von Gartenkräutern und Frühlingsblüten mit Traubenvinaigrette

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Je zwei ausgebackene Zucchini-Blüten mit drei Riesengarnelen auf einem Teller anrichten. Ein wenig Orangenbuttersauce angießen.

Erdbeeren mit Eis und Rosenblättern

Ganze Rosen oder Rosenblätter mit halbfest geschlagenem Eiweiß bepinseln

Anschließend Zucker darüber streuen

Blüten bei 50 Grad Celsius im Backofen auf einem mit Alufolie ausgelegten Blech mehrere Stunden trocknen lassen

Erdbeeren fächerartig aufschneiden und mit Vanilleeis auf Tellern anrichten

Mit Erdbeerblüten und den kandierten Rosenblättern umlegen

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