Rezept: Spaghetti alla Myrta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Tomaten; geschält, - gewürfelt, oder | ca. 3.38 € |
| 1 Dose(n) | Pelati | ca. 0.85 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 100 g | Champignons; in Scheiben | ca. 0.57 € |
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
| 400 g | Geflügelfleisch - geschnet elt | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 0.5 TL | Rosmarin; gehackt - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 100 g | Luftgetrockneter Schinken - in Streifen geschnitten | |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 100 g | Sbrinz; frisch gerieben | ca. 1.79 € |
| Marianne Kaltenbach - Tessiner Küche |
Zubereitung:
Marianne Kaltenbach: Besonders gehaltvolle Spaghetti, die ich bei Tessiner Freunden in Ascona zum erstenmal gegessen und zu Hause immer wieder nachgekocht habe.
Die Tomaten in der Hälfte der Butter zu einem Mus dünsten. Die Champignons mit den Tomaten mischen.
Die Spaghetti etwa zehn Minuten in viel kochendem, gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Inzwischen das Fleisch in der restlichen Butter 3-4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel im Bratenfond leicht dünsten, dann die Tomaten mit den Champignons und dem Knoblauch beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Kurz vor dem Anrichten die Schinkenstreifen beifügen und zehn Minuten mitdämpfen.
Die Sauce über die gut abgetropften Spaghetti anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Den Sbrinz am Tisch darüber geben.
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