Rezept: Spaghetti mit asiatischem Pesto’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
3 | grüne Chilischoten | ca. 0.47 € |
3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
75 ml | Olivenöl | ca. 0.48 € |
2 | unbehandelte Zitronen | ca. 1.98 € |
50 g | Ingwerwurzel | ca. 0.35 € |
40 g | Basilikum | ca. 0.29 € |
25 g | Koriandergrün | ca. 1.65 € |
30 g | Petersilie - glatt | ca. 0.22 € |
1 EL | dunkles | |
Sesamöl | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
Zubereitung:
Chilischoten putzen, entkernen und grob würfeln. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Pinienkerne in 1 EL Öl anrösten, Chili und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
Abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben. Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
Einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseite stellen, den Rest zusammen mit Koriander und Petersilie grob hacken. Pinienkernmischung, Zitronenschale, Ingwer und Kräuter mit dem restlichen Ölivenöl, dem Sesamöl und etwas Salz in der Moulinette fein pürieren.
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und gleich mit dem Pesto mischen. Mit Basilikum dekorieren und servieren.
Ingwer Koriander
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