Rezept: Spargel-Eier-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Spargel | ca. 19.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Spritzer | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| 4 | Eier - hart gekocht | ca. 1.03 € |
| Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
| 100 ml | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 | rohes Ei | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | griebener Emmentaler | |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| Petersilie - zum Garnieren |
Zubereitung:
Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwassermit Zucker und dem Tl Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen. Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel. Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu: Frisch aufgebackenes Weißbrot oder Tomatensoße und Kartoffelpüree.
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