Rezept: Spargel-Garnelenragout

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Spargel	ca. 15.92 €
200 g	Sahne	ca. 1.09 €
4 EL	Crème fraîche	ca. 0.23 €
100 ml	Weißwein - trocken	ca. 0.36 €
600 g	geschälte Garnelen - (Krabben),	ca. 0.00 €
	roh oder gekocht
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
1 Bund	Dill	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Aus Sahne, Crème fraiche und Wein eine Soße zubereiten, mit Salz und Zucker abschmecken. Spargelstücke und Garnelen hineingeben und in der Soße einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluß Dill darüber streuen.

Dazu passen breite grüne Nudeln.

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(*) Die Zubereitung von Spargel-Garnelenragout erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Dill - frisch * Garnelen * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Spargel * Zucker - Raffinade

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