Rezept: Speckeierkuchen mit Schnittlauch

Bild: Speckeierkuchen mit Schnittlauch - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Mehl	ca. 0.36 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
6	Eigelb	ca. 0.51 €
0.5 l	Weißbier	ca. 0.33 €
2 Bund	Schnittlauch	ca. 0.73 €
6	Eiweiß	ca. 0.51 €
200 g	geräucherter durchwachsener - Speck	ca. 1.99 €
	eventuell etwas - Butterschmal

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten stehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben. Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.

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(*) Die Zubereitung von Speckeierkuchen mit Schnittlauch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * geräucherter Bauchspeck * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Weizenbier * Weizenmehl Type 405

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