Rezept: Spinat mit Kichererbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 #6 portion:
| 750 g | Spinat | ca. 1.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Weißbrot (ca. 1 Tag alt) | ca. 0.20 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.54 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Sherry-Essig | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) | ca. 0.07 € |
| Meersalz | ||
| 250 g | Kichererbsen (Glas oder - Dose, abgetropft) | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
1. Spinat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Spinat in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und grob hacken.
2. Das Brot in Würfel ß ca. 1 cm schneiden. 4 Knoblauchzehen pellen. 4 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin bei schwacher Hitze in 3-4 Minuten goldbraun rösten. Knoblauch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Brot im Öl bei mittlerer Hitze rösten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Gerösteten Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel und Paprika mit etwas Meersalz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
4. Restlichen Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin ohne Farbe anschwitzen. Spinat und Gewürzpaste dazugeben, 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen; dabei öfter umrühren. Die Kichererbsen nach 10 Minuten dazugeben.
5. Spinat und Kichererbsen mit Salz und Pfeffer würzen, mit den gerösteten Brotstücken bestreuen und servieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde Pro Portion (bei 6 Portionen) 7 g E, 12 g F. 17 g KH = 208 kcal (868 kJ)
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