Rezept: St.-Hubertus-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.03 Sterne von 59 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.26 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | Wildparüren | ca. 0.00 € |
| 100 g | Röstgemüse | |
| 60 g | Fett | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Rotwein | ca. 0.13 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| Brühe | ca. 0.18 € | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 50 ml | Madeira | ca. 0.67 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Wildfleisch | ||
| 60 g | Champignons | ca. 0.34 € |
Zubereitung:
Von den Zutaten eine braune Wildsuppe herstellen, bei der der Ansatz mit Rotwein abgelöscht und die Mehlschwitze für sich bereitet wurde.
Fertige Suppe mit Sahne verfeinern und mit Madeira und Cayenne abschmecken.
Einlage aus Wildschweinwürfeln und Champignonscheiben.
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