Rezept: Steinbeisser auf Steinpilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Steinbeisserfilets - a 150 g | |
| 800 g | Steinpilze | ca. 15.92 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Steinbeisserfilets auf der Hautseite in Rauten einschneiden. Salzen und pfeffern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Filets mit großer Hitze auf beiden Seiten anbraten, so dass sie Farbe bekommen und für 3 bis 4 Minuten im Ofen bei 200 GradC weiter garen.
Die Steinpilze putzen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit Sahne aufgießen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Basilikum waschen, Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und zu den Steinpilzen dazugeben.
Steinpilze auf den Tellern anrichten und die Steinbeisserfilets darauf legen.
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