Rezept: Steinpilz-Kartoffel-Suppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Steinpilze | ca. 3.98 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 60 g | Butterschmalz | ca. 0.77 € |
| 700 ml | Steinpilzhefebrühe - (Reformhaus) | ca. 21.42 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 3 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 1 | Zitronensaft | |
| Worcestershiresauce | ||
| 40 g | Raclettekäse, grob geraffelt |
Zubereitung:
Steinpilze kalt abbrausen, trockentupfen, putzen und die Stiele herausdrehen. Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. 30 g Butterschmalz im Topf zerlassen. Pilzstiele, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten, Brühe und Sahne angießen und auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Inzwischen die Pilzköpfe halbieren und im restlichen Fett goldbraun braten. Majoranblätter abzupfen. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, würzen. Pilze und Majoran unterrühren. Abgeschmeckt die Suppe in Portionen einteilen und mit geriebenem Käse bestreut servieren.
:Zusatz : : : Kochzeit : : ca. 20 Minuten : : Vorbereitungszeit : : ca. 20 Minuten
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