Rezept: Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Kleine Steinpilze | ca. 5.97 € |
| 80 g | Knollensellerie, geschält | ca. 0.16 € |
| 0.25 Bund | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.18 € |
| 5 EL | Olivenöl - kaltgepresst | ca. 0.64 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Limettensaft - nach Geschmack | ||
| Parmesankäse, am Stück | ||
| 30 g | Pinienkerne - geröstet | ca. 1.37 € |
Zubereitung:
1. Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit einem scharfen Messer dünn abschaben.
2. Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei cm lange, feine Streifen schneiden.
3. Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel hobeln.
4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die Zutaten vorsichtig vermengen.
5. Steinpilzsalat anrichten, mit dünn geholbeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
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