Rezept: Steirisches Schöpsernes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.16 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.64 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 600 g | Schöpsenfleisch | |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| etwas | Essig | |
| Pfefferkörner | ||
| Neugewürz | ||
| Thymian, Rosmarin | ||
| Lorbeerblatt, Knoblauch | ||
| 400 g | Wurzelgemüse (Karotten, - Sellerieknolle) | |
| 40 g | Zwiebel | ca. 0.04 € |
| 30 g | Lauch | ca. 0.06 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| Petersilie - gehackt | ||
| etwas | Kren | |
Zubereitung:
Schöps = steirische Bezeichnung für den einjährigen, verschnittenen Schafbock Fleisch in Würfel schneiden, mit Wasser knapp bedecken und die Gewüze dazu geben. Das Ganze fast weich kochen. Zwischenzeitlich das Wurzelgemüse, Zwiebel und Lauch in grobe Streifen schneiden und anschließend zum Fleisch geben und mitkochen. In den letzten 15 Minuten werden die rohen, geschälten und geviertelten Kartoffel beigegeben. Nachdem das Fleisch fertig gegart ist die Gewürze entfernen und ev. mit etwas Essig noch nachsäuern. Fleisch mit Saft und Gemüse in einem Suppenteller anrichten und mit Petersilie und Kren bestreuen.
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