Rezept: Straußenstroganoff
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Bratbutter - zum Braten | ||
4 | Straussensteaks;je ca. 120 - g in ca.1 1/2cm großen | |
Würfeln | ||
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
300 g | Champignons; in ca. 2mm - dicken Scheibchen | |
150 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
180 g | Crème fraîche | ca. 0.68 € |
1 TL | Grobkörniger Senf - gehäuft | |
100 g | Essiggurken; in Würfeli | ca. 0.53 € |
0.5 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.36 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca.35 Minute
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise bei mittlerer Hitze ca. eine Minute braten,würzen, warm stellen, restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Schalotten und Champignons ca. 3 Minuten andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln, Fleisch wieder beigeben.
Creme fraiche und alle Zutaten bis und mit Petersilie beigeben,würzen,nur noch heiß werden lassen, anrichten.
Dazu passen: Nudeln
Tipps Statt Straußensteaks, Straußenfilets verwenden.
Fleisch vom Metzger schneiden lassen.
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