Rezept: Suppe mit Erdartischocke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.22 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.26 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Kartoffeln | ca. 1.99 € |
| 0.5 kg | Erdartischocken Topinambur | ca. 3.00 € |
| 0.5 kg | Karotten | ca. 0.38 € |
| 0.5 kg | Sellerie | ca. 1.00 € |
| 0.5 kg | Pastinaken | ca. 1.95 € |
| 0.5 kg | Zwiebeln oder Lauchzwiebeln | ca. 1.63 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| Petersilie |
Zubereitung:
Die Kartoffeln, Erdartischocken, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und den Sellerie weich kochen. Anschließend pürieren und noch etwas kochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Das Eidotter und die Sahne gut schlagen und in die Suppe geben.
Die Butter hinzufügen und mit der Petersilie garnieren.
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