Rezept: Surf and Turf, Rindsfilet mit Riesencrevetten

Zubereitung:

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl auf jeder Seite je nach gewünschten Garstufe (noch blutig oder rosa) 1 1/2 bis 2 Minuten braten. Sofort in die vorgewärmte Platte legen und bei 80 °C während zehn Minuten nachziehen lassen.

Die Riesenkrevetten kurz unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier trockentupfen.

Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz des Fleisches nachgeben und die Riesenkrevetten auf jeder Seite knapp eine Minute braten. Ebenfalls warm stellen.

Den Bratensatz mit Zitronensaft auflösen, Ketchup und Thymian beifügen, den ausgetretenen Saft vom Fleisch dazugeben. Beiseite stellen.

Die Rindsmedaillons auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce überziehen und mit je drei Riesenkrevetten garnieren.

Beilage: gemischter Wildreis, den man zum Beispiel mit gedünsteten Zucchettiwürfelchen mischt.

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