Rezept: Süß-Saure Zwetschgen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.99 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.25 l | Weinessig | ca. 1.08 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 750 g | Zucker | ca. 1.12 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 3 | Nelken | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Zwetschgenwasser |
Zubereitung:
Einen Sud aus Weinessig, Weißwein, Zucker, Zimtstange, Nelken kochen.
Zwetschgen trockenreiben, auf einer Seite zum Kern einschneiden. In den
kochenden Sud geben, aufkochen.
Zwetschgen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in Einmachgläser
füllen. Den Zuckeressig durch weiteres Kochen eindicken; über die
Zwetschgen gießen.
Abkühlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch
Zwetschgenwasser ziehen, über das Glas legen, zubinden.
Am geeignetsten sind Spätzwetschgen. Sie sollten noch fest und nicht
überreif sein.
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