Rezept: Süß-Saures Fleisch im Reisring
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Backobst; gemischt | |
| 750 g | Hammelnacken; ersatzweise: | |
| Rind- oder Schweinefleisch | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 0.5 Bund | Majoran; frisch - ersatzweise: getrockneter Majoren | |
| 2 kl. | eingelegte Ingwerstückchen | |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 | Reis-Fit im Kochbeutel | |
| 0.375 l | Wasser (1) | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz - (2) | ca. 0.00 € |
| 50 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
7Das Backobst 1 Stunde in Wasser (1) einweichen. Das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fleisch kräftig in heißem Öl in einem Schmortopf anbraten, Zwiebel kurz mitschmoren. Das Backobst mit dem Einweichwasser und dem Nackenknochen dazugeben.
Majoran fein hacken, Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zum Hammelfleisch geben.
Alles 1 Stunde bei schwacher Hitze in geschlossenem Topf garen. Den Reis nach Anweisung zubereiten. Den Knochen aus der Brühe nehmen. Die Mandelblätter in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und unter das Hammelfleisch rühren.
Speisestärke und etwas Wasser glattrühren und die Fleischbrühe damit binden, nochmals abschmecken. Fleisch im Reisring anrichten.
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