Rezept: Tagliatelle con spezzatino dàgnello (Abruzen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.07 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Lammragout | ca. 1.80 € |
| 2 | Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 400 g | Nudeln | ca. 0.63 € |
| Salzwasser | ||
Nach Einer Erzählung von | ||
Zubereitung:
Nudeln mit Lammragout und Peperoni.
Man schneidet das Lammfleisch in kleine Streifen und würzt mit Salz und Pfeffer. Man gibt das Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den Lorbeerblättern in einer Pfanne aufs Feuer, fügt dann das Lammfleisch bei und brät es langsam an. Nach fünfzehn Minuten löscht man mit dem Weißwein ab, und wenn er verdampf ist, gibt man die geviertelten Tomaten und die in Streifen geschnittenen Peperoni bei. Nun lässt man das Ragout zugedeckt auf kleinstem Feuer zwei Stunden köcheln. Eventuell muss man etwas Wasser oder Fleischbrühe beifügen. am Ende würzt man mit Salz und Pfeffer.
Man richtet das Ragout über die al dente gekochten und abgetropften Nudeln an.
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