Rezept: Tomaten-Lauch-Auflauf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Kartoffeln	ca. 0.45 €
	(vorwiegend festkochend)
750 g	Lauch	ca. 1.49 €
375 g	Tomaten	ca. 1.27 €
150 g	Fleischwurst	ca. 0.55 €
0.125 l	Milch - lauwarm	ca. 0.13 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Msp.	Muskatnuss	ca. 0.04 €
200 g	Gouda	ca. 2.38 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
1	Ei	ca. 0.26 €
	Butter - für die Form

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln. In 1/8 l Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Lauch putzen, jede Stange gründlich waschen und dann in 1 cm dicke Ringe schneiden. Lauch kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Von der Fleischwurst die Haut entfernen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben. Kartoffelwasser im Topf lassen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Gouda grob reiben und zwei Drittel davon unter die Kartoffeln heben. Petersilie waschen und fein hacken. Mit dem Ei unter die Kartoffel-Käse-Soße rühren. Lauch in eine gefettete Auflaufform geben. Tomaten- und Wurstscheiben dachziegelartig auf den Lauch legen. Kartoffel-Käse-Soße darübergießen. Restlichen Käse darüberstreuen.

Auflauf im Backofen bei 225 Grad etwa 30 Minuten backen.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Lauch-Auflauf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Fleischwurst/Lyoner einfach im Ring * Gouda - jung * Kartoffeln (festkochend) * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Tomaten

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