Rezept: Tomaten-Öl-Pickle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | feste Flaschentomaten | ca. 1.98 € |
| 20 | Knoblauchzehen | ca. 1.79 € |
| 185 g | frische Ingwerknolle | ca. 1.28 € |
| 20 | grüne Chilischoten | ca. 3.16 € |
| 75 ml | Öl | ca. 0.10 € |
| 1.5 EL | Kurkuma | ca. 0.21 € |
| 4 EL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 2.22 € |
| 1 EL | Chilipulver; Menge anpassen | ca. 0.34 € |
| 375 ml | Malz- oder Obstessig | |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten abspülen, putzen und ebenfalls hacken. Das Öl erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht rühren. Tomaten in Gläser abfüllen und sofort fest verschließen.
Ergibt etwa 2,5 kg.
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