Rezept: Tomatensalate (Nach Rainer Sass)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.56 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 5 gr. | Fleischtomaten | ca. 1.78 € |
Variation 1 | ||
| 3 | Eier; hartgekocht | ca. 0.77 € |
| 50 g | Glas Sardellenfilets | |
| 100 g | Glas Kapern | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Variation 2 | ||
| 2 | Schalotten - klitzeklein | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Variation 1:
Tomaten von Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden - auf eine Platte legen. Eier, abgetropfte Sardellen und Kapern und Petersilie grob hacken und über die Tomaten streuen - kein Öl - kein Essig - aber lecker.
Variation 2:
Tomaten enthäuten und entkernen - würfeln - salzen und pfeffern und dieses Tomatenfleisch in eine Schüssel geben. Schalotte und durchgepressten Knoblauch in einen Topf mit etwas Olivenöl andünsten - mit 2 El Wasser ablöschen und 3-4 Minuten dünsten lassen. Dann über die Tomaten geben nun noch das Basilikum und die Marinade aus Olivenöl, Balsamessig und Zucker dazu - fertig!
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