Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Topfensoufflé mit Kumquatkompott

Bild: Topfensoufflé mit Kumquatkompott - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 0 Sterne von 0 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

200 gTopfen - (10 % Fett)ca. 0.63 €
3 Eigelbeca. 0.25 €
4 Eiklarca. 0.68 €
70 gKristallzuckerca. 0.10 €
Geriebene Zitronenschale - (von unbehandelten Zitronen) 
1 ELGrand Marnierca. 0.21 €
1 TLVanillezuckerca. 0.22 €
1 Prise(n)Salzca. 0.00 €
Butter und Kristallzucker - für die Formen 

FÜR DAS KUMQUATKOMPOTT
6 Kumquats 
etwas Butter und Zucker für ein - Karamell 
Orangensaft 
Grand Marnier 

Zubereitung:

Speisetopfen, Eidotter, Grand Marnier, etwas geriebene Zitronenschale und Vanillezucker glatt verrühren. 4 Eiklar mit einer Prise Salz und Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Topfenmasse leicht unter den Schnee heben (auf keinen Fall stark rühren!). Souffleformen (aus Keramik oder aus Aluminium) mit flüssiger Butter auspinseln und mit Kristallzucker ausstreuen. Formen mit der Soufflemasse zu etwa zwei Drittel füllen. Formen in das auf 200 °C vorgeheizte Rohr in ein Wasserbad setzen (Glas oder Backform etwa 2 cm hoch mit 70 °C heißem Wasser gefüllt).

Etwa 20 Minuten bei 200 °C Umluft garen lassen. Kumquats gut waschen, in ganz feine Streifen oder ganz kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne ganz wenig Butter schmelzen lassen, Kristallzucker darauf streuen und schmelzen lassen, rühren bis ein hellbraunes Karamell entsteht. Karamell mit etwas Orangensaft ablöschen und das Karamell darin auflösen. Kumquats zugeben und etwa 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, mit etwas Grand Marnier abschmecken.

Zum Anrichten die fertig gegarten Souffles auf einen Dessertteller stürzen und mit dem Kumquatkompott garnieren.

Getränk: Früchtetee


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Topfensoufflé mit Kumquatkompott werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Kumquat  *   Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol.  *   Orangensaft  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Topfen - Österreich  *   Vanillezucker - echt - g  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Gefüllte Pfannkuchen - MurtabakGefüllte Pfannkuchen - Murtabak   4 Portionen
Preise: Discount: 2.21 €   EU-Bio: 2.80 €   Demeter: 4.93 €
Murtabak, ausgesprochen "Murtabah", ist ursprünglich ein indisches Rezept. Aber überall, wo in Südostasien Inder leben, sind die süß, meist aber salzig   
Kürbisrisotto mit Maronenpilzen, Rucola und ParmesanKürbisrisotto mit Maronenpilzen, Rucola und Parmesan   4 Portionen
Preise: Discount: 2.95 €   EU-Bio: 4.71 €   Demeter: 4.43 €
Den Risottoreis in halb Butter halb Öl anschwitzen und nach und nach unter Rühren das Wasser zugeben bis er nach ca. 20 Minuten gar, aber noch bissfest ist -   
ErdbeerchutneyErdbeerchutney   4 Portionen
Preise: Discount: 4.60 €   EU-Bio: 5.98 €   Demeter: 5.98 €
Dieses Chutney passt phantastisch zu gebratenem Lachsfilet, gebratenem Schweinefilet oder kurzgebratenen Minutensteaks vom Rind. Erdbeeren leicht waschen,   
Feiner Zuckerschotensalat mit Apfel und NüssenFeiner Zuckerschotensalat mit Apfel und Nüssen   4 Portionen
Preise: Discount: 9.19 €   EU-Bio: 10.15 €   Demeter: 10.19 €
Die Zuckerschoten entweder roh verwenden (wenn sie ganz frisch und zart sind) oder kurz in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. Den geschnittenen Apfel mit   
Badische DampfnudelnBadische Dampfnudeln   4 Portionen
Preise: Discount: 1.82 €   EU-Bio: 1.87 €   Demeter: 2.68 €
Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, das Mehl darübersieben und die Hefe darüber bröckeln. Die Zutaten zu einem   


Mehr Info: